Doorgaan naar hoofdcontent

KHAP Cake&Bread



de Bakery
In 2011 hebben we namens de Australische stichting COHAD geholpen met de opzet van een bakkerij. Helaas is deze stichting hier anderhalf jaar geleden mee gestopt en is het niet mogelijk gebleken de bakkerij open te houden. Kumi Hospital heeft ons daarom vorig jaar gevraagd of we een herstart konden maken met de UIC. Op deze manier is de Bakery een onderdeel geworden van KH-AP (Kumi Hospital AgroPark). Na alle voorbereidingen, zoals de aanschaf van een mixer in Kampala, meel uit Mbale, schilderwerk, houten tafels laten maken, leuke stof uitzoeken voor schorten, werkafspraken met de staff op papier zetten, etc. zijn we in oktober 2015 weer geopend onder de naam KHAP Cake&Bread. Hanneke heeft de dagelijkse leiding over de bakkerij en ook Anne helpt regelmatig een handje mee J

Donuts maken (Angella)
Sinds deze week hebben we een nieuwe medewerker: Frida, een slechthorende jonge vrouw die na de middelbare school geen vervolgopleiding van haar vader meer mocht doen, maar wel een training in bakken en catering heeft gevolgd. Ze is erg enthousiast en we leren als team steeds beter om met haar te communiceren. Het Bakery team bestaat nu uit zeven personen: Grace, Angella, Teddy, Tom en Frida om het brood te bakken, Kokas die de verkoop doet en Jenavive om taarten te versieren met dik glazuur in allerlei kleuren, vormen en letters.
 
Brood op het afkoelrek (daarachter de houtoven)
Op de Bakery dagen beginnen we in de ochtend met het maken van deeg: alle ingrediënten samenvoegen in de grote mixer, daarna verdelen en laten rusten om er vervolgens bolletjes en broden van te maken. Voordat het in de houtoven gaat, ligt het nog enige tijd op de bakplaten te rijzen. Ondertussen komt de oven op temperatuur en maken we het beslag voor de muffins en donuts, die laatste worden buiten op een vuur in hete olie gebakken. Als het brood de oven uitkomt, laten we het afkoelen voordat het ingepakt wordt. Daarnaast maken we op aanvraag (grote) taarten en als lunch verse sandwiches, belegd met ei, avocado en tomaat. Op een quad hebben we een grote kist laten maken waarmee Kokas de dorpen in de omgeving af gaat. Aangezien er geen bakker in de verdere omgeving staat, is het een hele vooruitgang om in Kumi vers brood te hebben!

De bakkerij is nu bijna vijf maanden open en we proberen het team steeds meer te trainen om zelfstandig te kunnen werken. Het is een hele uitdaging erbij, maar ontzettend leuk om te doen!
 
Deeg verdelen op de tafel (Grace en Teddy)
Ingepakt en klaar voor de verkoop!
Anne helpt met de muffinvormpjes
Donuts bakken op houtvuur (Tom)
De quad waarmee het brood verkocht wordt

 
Muffins glazuren







Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Dire Dawa

Straat in Dire Dawa  Afgelopen week ​ had Anne vakantie van school en  zijn we met ons 3en naar het oosten van Ethiopië gegaan. In het code oranje gebied (alleen noodzakelijke reizen) liggen daar twee gele gebieden (relatief veilig): de steden Dire Dawa en Harar.  Met een domestic flight zijn we naar Dire Dawa gevlogen en eind van de middag de bergen in gereden naar Harar, waar we vier nachten in een tradi ​ti oneel guesthouse hebben geslapen, midden in de eeuwenoude stad. Daarover zal de volgende blog gaan, nu eerst over Dire Dawa, op de grens van de regio Oromia en Somali.  De naam van de stad is in het Somali Diridhaba, wat "where the Somali ancestor Dir hit his spear into the ground" betekent. In het Amhaars en Harari (lokale taal) geschreven als ድሬዳዋ: "Plain of Medicine" en het Oromo: Dirree Dhawaa, met als vertaling  'Place of Remedy'.  Er wonen al duizenden jaren mensen in deze omgeving, dat blijkt uit prehistorische rotstekeningen en de vondst van ge...
2 reacties
Meer lezen

New Home - New Year

Anne met haar vlieger door onze straat in Bishoftu Sinds oktober werken en wonen we niet meer bij ESPBC en zijn we naar een leegstaand huis in de buurt gegaan, op de compound van Alfa Farm. Deze melkveeboerderij ligt aan Lake Chelekleka en heeft een Nlse manager, die met de Ethiopische Rakeb getrouwd is, met wie Hanneke de blindenschool lessen doet. Super fijn dat we daar konden wonen tot de Kerst. Heel dankbaar voor! Het huis staat naast de stallen met een grote tuin, waar Anne lekker kon spelen, een prachtig uitzicht en iedere dag op weg naar school liepen we tussen de koeien door. Soms werd er een kalfje geboren, zo bijzonder om mee te maken!  In november zijn we een aantal weken in Nl geweest ​, heerlijk om iedereen even te zien!  Weer terug in Ethiopië, moesten we al snel weer alles inpakken en zijn we naar een huurhuis in Bishoftu gegaan. Het was even wennen om niet meer op een compound te wonen met guards en veel ruimte om ons heen, maar het is een gezellig huis. We kon...
1 reactie
Meer lezen

Trouwen in Uganda

Inmiddels hebben we een aantal traditional marriages en church weddings mogen meemaken van vrienden hier in Kumi. Lange dagen, maar met veel dansen, enthousiasme en muziek. Er is een groot verschil tussen beide soorten ceremonies. De traditional marriage is de overgang van de vrouw naar de familie van de man waarbij beide families elkaar ontmoeten en de bruidsschat wordt bepaald. In vroegere tijden was dit soms echt de eerste keer dat het koppel elkaar zag, maar de bruidsschat is nog steeds een belangrijk onderdeel van deze dag. De stamoudsten van de familie van de man en die van de vrouw zitten ieder in een kring waartussen een jonge man heen en weer loopt met het voorstel. Pas als beide families het eens zijn, kan het feest beginnen. Een mooi onderdeel hiervan is dat de vrouw afscheid neemt van haar moeder, oudere zussen, oma en tantes en hen bedankt dat ze haar al die jaren “gedragen” hebben: de opvoeding en verzorging van kinderen in Uganda is niet alleen een taak v...
Een reactie posten
Meer lezen