woensdag 17 februari 2016

KHAP Cake&Bread



de Bakery
In 2011 hebben we namens de Australische stichting COHAD geholpen met de opzet van een bakkerij. Helaas is deze stichting hier anderhalf jaar geleden mee gestopt en is het niet mogelijk gebleken de bakkerij open te houden. Kumi Hospital heeft ons daarom vorig jaar gevraagd of we een herstart konden maken met de UIC. Op deze manier is de Bakery een onderdeel geworden van KH-AP (Kumi Hospital AgroPark). Na alle voorbereidingen, zoals de aanschaf van een mixer in Kampala, meel uit Mbale, schilderwerk, houten tafels laten maken, leuke stof uitzoeken voor schorten, werkafspraken met de staff op papier zetten, etc. zijn we in oktober 2015 weer geopend onder de naam KHAP Cake&Bread. Hanneke heeft de dagelijkse leiding over de bakkerij en ook Anne helpt regelmatig een handje mee J

Donuts maken (Angella)
Sinds deze week hebben we een nieuwe medewerker: Frida, een slechthorende jonge vrouw die na de middelbare school geen vervolgopleiding van haar vader meer mocht doen, maar wel een training in bakken en catering heeft gevolgd. Ze is erg enthousiast en we leren als team steeds beter om met haar te communiceren. Het Bakery team bestaat nu uit zeven personen: Grace, Angella, Teddy, Tom en Frida om het brood te bakken, Kokas die de verkoop doet en Jenavive om taarten te versieren met dik glazuur in allerlei kleuren, vormen en letters.
 
Brood op het afkoelrek (daarachter de houtoven)
Op de Bakery dagen beginnen we in de ochtend met het maken van deeg: alle ingrediënten samenvoegen in de grote mixer, daarna verdelen en laten rusten om er vervolgens bolletjes en broden van te maken. Voordat het in de houtoven gaat, ligt het nog enige tijd op de bakplaten te rijzen. Ondertussen komt de oven op temperatuur en maken we het beslag voor de muffins en donuts, die laatste worden buiten op een vuur in hete olie gebakken. Als het brood de oven uitkomt, laten we het afkoelen voordat het ingepakt wordt. Daarnaast maken we op aanvraag (grote) taarten en als lunch verse sandwiches, belegd met ei, avocado en tomaat. Op een quad hebben we een grote kist laten maken waarmee Kokas de dorpen in de omgeving af gaat. Aangezien er geen bakker in de verdere omgeving staat, is het een hele vooruitgang om in Kumi vers brood te hebben!

De bakkerij is nu bijna vijf maanden open en we proberen het team steeds meer te trainen om zelfstandig te kunnen werken. Het is een hele uitdaging erbij, maar ontzettend leuk om te doen!
 
Deeg verdelen op de tafel (Grace en Teddy)
Ingepakt en klaar voor de verkoop!
Anne helpt met de muffinvormpjes
Donuts bakken op houtvuur (Tom)
De quad waarmee het brood verkocht wordt

 
Muffins glazuren







donderdag 4 februari 2016

Een nieuw jaar in Kumi

Zonsopgang boven de velden naast Kumi Hospital
Begin december zijn we voor bijna zes weken naar Nederland geweest. Naast vergaderen, regelzaken en presentaties voor de UIC en projecten voor Kumi Hospital, hebben we genoten van deze tijd met familie en vrienden: Kerst, Oudjaar en de tweede verjaardag van onze Anne hebben we met elkaar kunnen vieren. Na deze waardevolle weken, zijn we weer naar Uganda vertrokken met zes koffers vol spullen, met name voor de Bakery, Farm en de omgeving om uit te delen. Maar ook dingen voor onszelf die hier niet te krijgen zijn, zoals een fietsstoeltje waardoor Anne niet meer in de draagzak mee hoeft. Ze vindt het nu nog leuker om over de zandpaden tussen de velden door te fietsen. En de mensen die we tegenkomen, vinden het ook prachtig om een vrolijk zwaaiend blond meisje achterop de fiets te zien!

Inmiddels zijn we ruim twee weken terug en gelijk weer volop aan de slag gegaan: er is nog genoeg te doen en het is goed om hier te zijn! Net op tijd ook om onze eerste kuikentjes te zien! Bij thuiskomst waren twee van onze kippen aan het broeden en één moederkip loopt al trots met zes piepkleine kuikens rond.

Opslaghok naast de keuken
Op de farm is de zonnebloemoogst binnen en de bakkerij krijgt op het moment grote orders binnen. Ook de andere projecten staan niet stil. Bij de Adesso basisschool is een voorraadruimte gebouwd welke vanaf dit jaar gebruikt zal worden voor de opslag van mais- en sojameel, suiker, pannen en bekers. Ook dit nieuwe jaar hopen we de leerlingen weer een schoolmaaltijd te kunnen bieden via het Porrigde Project!

Afgelopen zaterdag waren we uitgenodigd bij COHAD, een Australische Stichting van vrienden (Children Of Hope And Dignity) die kansarme kinderen een toekomst probeert te geven. Er was een Nieuwjaars-lunch georganiseerd voor de jongens en meisjes die niet in het weeshuis wonen, maar wel ondersteund worden om naar school te kunnen. Anne vond het prachtig om alle kinderen een ballon te geven en daarna met elkaar te spelen. Met een taart van ‘onze’ bakkerij werd het nieuwe jaar gevierd. Een mooi moment om te delen met elkaar.
We hopen dat 2016 ook voor Kumi een bijzonder jaar mag worden!
   
Piepkleine kuikentjes!
 

Achterop de fiets!
 
Met elkaar de taart aansnijden!