Doorgaan naar hoofdcontent

KHAP Cake&Bread



de Bakery
In 2011 hebben we namens de Australische stichting COHAD geholpen met de opzet van een bakkerij. Helaas is deze stichting hier anderhalf jaar geleden mee gestopt en is het niet mogelijk gebleken de bakkerij open te houden. Kumi Hospital heeft ons daarom vorig jaar gevraagd of we een herstart konden maken met de UIC. Op deze manier is de Bakery een onderdeel geworden van KH-AP (Kumi Hospital AgroPark). Na alle voorbereidingen, zoals de aanschaf van een mixer in Kampala, meel uit Mbale, schilderwerk, houten tafels laten maken, leuke stof uitzoeken voor schorten, werkafspraken met de staff op papier zetten, etc. zijn we in oktober 2015 weer geopend onder de naam KHAP Cake&Bread. Hanneke heeft de dagelijkse leiding over de bakkerij en ook Anne helpt regelmatig een handje mee J

Donuts maken (Angella)
Sinds deze week hebben we een nieuwe medewerker: Frida, een slechthorende jonge vrouw die na de middelbare school geen vervolgopleiding van haar vader meer mocht doen, maar wel een training in bakken en catering heeft gevolgd. Ze is erg enthousiast en we leren als team steeds beter om met haar te communiceren. Het Bakery team bestaat nu uit zeven personen: Grace, Angella, Teddy, Tom en Frida om het brood te bakken, Kokas die de verkoop doet en Jenavive om taarten te versieren met dik glazuur in allerlei kleuren, vormen en letters.
 
Brood op het afkoelrek (daarachter de houtoven)
Op de Bakery dagen beginnen we in de ochtend met het maken van deeg: alle ingrediënten samenvoegen in de grote mixer, daarna verdelen en laten rusten om er vervolgens bolletjes en broden van te maken. Voordat het in de houtoven gaat, ligt het nog enige tijd op de bakplaten te rijzen. Ondertussen komt de oven op temperatuur en maken we het beslag voor de muffins en donuts, die laatste worden buiten op een vuur in hete olie gebakken. Als het brood de oven uitkomt, laten we het afkoelen voordat het ingepakt wordt. Daarnaast maken we op aanvraag (grote) taarten en als lunch verse sandwiches, belegd met ei, avocado en tomaat. Op een quad hebben we een grote kist laten maken waarmee Kokas de dorpen in de omgeving af gaat. Aangezien er geen bakker in de verdere omgeving staat, is het een hele vooruitgang om in Kumi vers brood te hebben!

De bakkerij is nu bijna vijf maanden open en we proberen het team steeds meer te trainen om zelfstandig te kunnen werken. Het is een hele uitdaging erbij, maar ontzettend leuk om te doen!
 
Deeg verdelen op de tafel (Grace en Teddy)
Ingepakt en klaar voor de verkoop!
Anne helpt met de muffinvormpjes
Donuts bakken op houtvuur (Tom)
De quad waarmee het brood verkocht wordt

 
Muffins glazuren







Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Home visits

Sinds het vertrek van de Nlse general manager (gezin) uit ​Ethiopie , heb ik (Hanneke) de taak van Nienke gekregen om de ondersteunende projecten van ESPBC te begeleiden, samen met onze social worker Bereket. Medewerkers die aangeven hulp nodig te hebben, kunnen bij hem terecht voor een gesprek. Ze ervaren problemen in hun persoonlijke leefomstandigheden, bijvoorbeeld hoge medische kosten voor de operatie van hun kind of een huis dat bijna ingestort is na een hevige storm. Vaak helpt erover praten en meedenken, maar soms is er meer nodig. Het gaat dan vrijwel altijd om werkers in de lagere lonen. Hoewel ESPBC probeert de lonen relatief hoog te houden, blijft het met de enorme inflatie en stijgende voedselprijzen soms lastig rondkomen. Vooral als er onverwacht hoge kosten zijn voor bijvoorbeeld scholing, medische uitgaven of onderhoud van hun huis. Vanuit het bedrijf willen we hierin helpen door individuele projecten te bieden, zoals een kleine tijdelijke lening zonder kosten, een finan
2 reacties
Meer lezen

All Children Count

Spel tijdens de Holiday Program We hebben een Amerikaanse vrouw (Tesa) leren kennen die de stichting All Children Count (ACC) heeft opgezet, nadat ze een aantal jaren geleden als vrijwilliger naar Bishoftu was gekomen om Engelse les te geven. Daarna is ze zich blijven inzetten om kansarme leerlingen op de arme scholen te helpen. Het onderwijs in Ethiopië is gratis, maar het uniform en schoolspullen moeten wel zelf worden betaald, wat voor veel gezinnen bijna niet haalbaar is. Gemiddeld zitten er 70 kinderen in de klas, maar klassen met 90 of meer is geen uitzondering. Om die reden en gebrek aan klaslokalen, komt het regelmatig voor dat scholen de leerlingen over de ochtend en middag verdelen, waardoor kinderen slechts halve schooldagen hebben. Vaak is er een tekort aan lesmaterialen, heeft de school nauwelijks voorzieningen (bijvoorbeeld geen stroom) en zijn er weinig geschoolde leerkrachten, met een lage of geen beheersing van het Engels. De scholen starten met Grade 1, wat bij ons
Een reactie posten
Meer lezen

Trouwen in Uganda

Inmiddels hebben we een aantal traditional marriages en church weddings mogen meemaken van vrienden hier in Kumi. Lange dagen, maar met veel dansen, enthousiasme en muziek. Er is een groot verschil tussen beide soorten ceremonies. De traditional marriage is de overgang van de vrouw naar de familie van de man waarbij beide families elkaar ontmoeten en de bruidsschat wordt bepaald. In vroegere tijden was dit soms echt de eerste keer dat het koppel elkaar zag, maar de bruidsschat is nog steeds een belangrijk onderdeel van deze dag. De stamoudsten van de familie van de man en die van de vrouw zitten ieder in een kring waartussen een jonge man heen en weer loopt met het voorstel. Pas als beide families het eens zijn, kan het feest beginnen. Een mooi onderdeel hiervan is dat de vrouw afscheid neemt van haar moeder, oudere zussen, oma en tantes en hen bedankt dat ze haar al die jaren “gedragen” hebben: de opvoeding en verzorging van kinderen in Uganda is niet alleen een taak van de moe
Een reactie posten
Meer lezen